今日(7月4日)在上海召开的米其林指南与IDEO联合举办的「食想」峰会,把美食与匠心两种文化进行碰撞。在这两者的背后,还有着餐饮文化与世界先锋标准的结合。在场包括米其林餐厅厨师、饮食文化研究者、设计师、美食与媒体行业、记者等数百名现场来宾。大家围绕食之未来发展,尝试各种创意理念形式,共同打造了一场无与伦比的沉浸式美食体验。除了活动主办方的米其林指南和IDEO外,作为合作伙伴的欣和引起了大家的注意。
成立于1992年的欣和是国内的调味品企业,遵循着「待世界如家人」的信念,一直致力于饮食生态的改善和餐饮的整体水平。20年来,欣和当初的一袋酱,发展成了如今多品类的食品企业,欣和业务遍及国内大规模的原酿酱、的高盐稀态酱油、美味方便的花生、辣椒制品、有机食品、味噌等产品的生产销售及餐饮整体解决方案和服务,建立了的物流销售服务体系,坚持用高标准打造涉及饮食生态各个环节的产品和服务。
虽然如此,但是米其林指南为了保持自己客观中立的地位,长久以来都只有诸如麦德龙、马爹利这样的固定合作伙伴,刻意避免过度商业化,而这次选择一家食品企业作为合作伙伴的原因则令人感到好奇。
谈及促成此次合作的原动力,欣和的董事长孙德善先生说:「从微观层面上讲,每个人都有自己的一个饮食生态,我们早中晚吃什么,就只有两个地方,一个是家,一个是餐厅。总之一个是家人或者自己做,另外一个就是厨师。所以,后到吃的瞬间就只有两个人来把关:家人与厨师。其实,很多时候,我们甚至于一天都有两餐在外面吃,因此厨师是控制饮食生态很关键的一点。如何帮助厨师对食物做出对的选择,进而提升中餐在的地位,这是也是欣和加入的初衷。再从广义上看,从食物源头到餐桌过程中的每一个环节,构成了宏观意义上的饮食生态系统。现在,我们明白坚持信念做一道菜,对所触及的人、环境和其他所有事物带来正面影响并不容易,因此我们鼓励尝试以更多元、开放、创新、包容的态度,学习以米其林的标准来看,并尊重地按照这个标准将其融入,将可信赖的美食带给全世界。这是我们加入这次合作的重要意义。」
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