欣和味达美「知味之旅」创办的初衷是要助力中餐厨师成长为人人尊重的星厨，同时通过「创新菜、潮流菜、健康菜、环保菜」的研发和推广，让更多的人可以吃得健康，和欣和一起推动健康生活新浪潮。2016年11月6日，知味之旅第二站山东站鸣笛起航，「鲁菜创新」则是本轮「知味之旅」所推动的健康饮食的核心内容。
厨师，是一个讲究厨德和功力的行当，中餐行业内每一位导师级的厨师，不仅厨艺出众，厨德也让人敬佩。为了激发本次「知味之旅」的鲁菜创新的灵感，欣和味达美特邀庞大的导师团队，其中有来自上海浦东假日酒店中餐总厨邵长远、就职于北京聚宝渔港行政总厨黄浩新、天津赶集啦妈妈菜创始人赵健平、以及济南颜氏私房菜传承者董事长颜卫星等。厨师大咖导师们的独到见解，以及从厨经历的分享，让每一位身穿厨师服的年轻厨师们都感受自己肩上的责任重大。厨师的确就是这样一个行业，用良心做菜，用真诚做菜，用创新做菜，才能让食物，变得更加健康，更加与众不同。
本次对于星厨选拔赛，除前台的菜品呈现之外，全程记录的后厨操作过程，也是考评内容之一。是不是可以合理的利用食材，做到不浪费食物。是不是做到每个步骤都严谨，是不是可以保持案面的干净整洁，都会被纳入考评的内容，因为这些代表着厨师心目中对于这份职业的态度。这些，都是知味达美衡量未来星厨的标准，同样，能做到这些的厨师，也才能代表中餐厨师的未来。
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